香辣火锅的家常做法，香辣火锅的家常做法窍门

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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条
，干淀粉适量，锅的锅葱12克，家常家常姜8克，做法做法蒜6瓣 ，大全八角2个，鲤鱼鲤鱼醋1勺 ，锅的锅生抽1勺 ，家常家常蚝油1勺 ，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个，香菜少许，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段。

2.锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸 。

3.炸制表面金黄色盛出备用
。

4.起锅烧油放入葱 ，姜
，蒜 ，八角炒香。

5.加醋 ，生抽 ，蚝油 ，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐
，撒香菜即可 。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1、主料 ：鲤鱼600克。配料：青红尖椒片 、小葱、香菜沫
、辣椒、甜面酱 、糖 。调料：盐、味精
、老抽、味精、料酒 、蚝油 。

2、鱼杀好 ，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

3、用豆油加葱
、姜 、蒜爆锅 ，加辣椒 、甜面酱
 、糖 、味精、老抽、料酒 、蚝油
，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4 、400克面粉用1/2开水烫熟 ，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼 ，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁 ，10分钟后加盐、味精 、少放点醋调好味 ，加香油、撒上小葱段 、香菜末、青红尖椒片  ，连锅一起上席，下边垫个盘子即可 。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏、内脏、腮部清洗干净后，在身体两侧直吐 ，然后斜吐入转刀。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口 ，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤、酱油、料酒
、醋、白糖 、精盐 、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆 ，取煎锅大火加热；

6.加入适量油，加入葱花、姜末和蒜末 ，炒香 。

7.然后加糖，高汤
，酱油，煮开 ，水淀粉勾芡 ，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里，淋上卤汁即可。

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